Productinspectie van brood- en bakkerijproducten: Voor veilige, onbeschadigde en volledige producten
Knapperig Krustenbrot in Duitsland, perfect gebakken baguettes in Frankrijk, scones en toast in Groot-Brittannië. Ieder land heeft zijn eigen specialiteit als het gaat om brood- en bakkerijproducten. Dat is ook te zien aan de jaaromzet van de branche: met een totaalomzet van 142.168.000 euro is de Europese markt in het segment brood- en bakkerijproducten op groeikoers. Per persoon geven de Europeanen jaarlijks meer dan 160 euro uit aan brood, broodjes en gebak. Samen consumeren ze een indrukwekkende hoeveelheid van meer dan 40 miljard kilo per jaar. Duitsland staat vergeleken met de rest van Europa bovenaan, op de voet gevolgd door het Verenigd Koninkrijk. Twee derde van de brood- en bakkerijproducten rolt vandaag de dag in grote bakkerijen geautomatiseerd door de bakstraat. Deze grote bakkerijen hebben een output van tot wel een half miljoen gebakken producten per dag, die parallel worden geproduceerd in meerdere bakstraten tegelijk.
Ook als de levensmiddelen niet door de meester-bakker met de hand worden gevormd en gebakken, wil men er zeker van zijn dat de klant met een gerust gevoel in zijn ontbijtbroodje of lunchboterhammen kan bijten. De productinspectie van brood- en bakkerijproducten helpt u de veiligheid van uw producten te garanderen en tegelijkertijd het optimale verloop van uw productielijnen te bewaken.
Op deze pagina kunt u meer informatie over de volgende onderwerpen vinden:
- Webinar: Productinspectie van deegwaren en bakkerijproducten
- E-paper: Maximale veiligheid bij de productie van brood- en bakkerijproducten
- Lid van de European Hygienic Engineering & Design Group
- Uitdagingen bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
- Kwaliteitsborging van brood- en bakkerijproducten met de röntgenscanner
- De voordelen van onze röntgenscanners bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
- Controlewegers bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
- Hygiënisch ontwerp bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
Webinar: Productinspectie van deegwaren en bakkerijproducten
Binnen 20 minuten leggen onze experts in het Engels uit welke voordelen inspectieoplossingen hebben en waar ze idealiter in de productielijn worden ingezet.
Kom in onze webinar "How to Ensure the Quality of Pasta and Bakery Products", te weten hoe u:
- Uw productiviteit verhoogt
- Ondervulling voorkomt
- Uw imago beschermt
Sprekers:
Joachim Ott, Business Development Manager Product Inspection
Sascha Wenz, Product Manager Checkweighers
E-paper: Maximale veiligheid bij de productie van deegwaren en bakkerijproducten
Betrouwbare inspectie van alle verpakkingstypen
De kwaliteit van levensmiddelen wordt steeds belangrijker. Röntgensystemen vormen de ideale oplossing om te garanderen dat er zich bijvoorbeeld geen vreemde voorwerpen in de broodjes bevinden, dat alle croissants gevuld zijn of dat elke broodverpakking met een clip gesloten is.
Nauwkeurige controlewegers zorgen ervoor dat er geen over- of ondervulling is in de verpakkingen. In onze e-paper komt u te weten welke inspectiemogelijkheden, afhankelijk van product en verpakking, de röntgenscanners en controlewegers van Wipotec bieden en waar u de oplossingen optimaal kunt gebruiken in uw productielijn om 100% kwaliteit van uw producten te bereiken.
Lid van de European Hygienic Engineering & Design Group
Bij brood- en bakkerijproducten is het vertrouwen van de consument doorslaggevend. Daarom moeten strenge standaarden in acht worden genomen voor de veiligheid van levensmiddelen. Bijvoorbeeld de EU-verpakkingsrichtlijn, het HACCP-concept (risicoanalyse en kritische controlepunten), de IFS (International Food Standard), de BRC (Global Standard for Food Safety van het British Retail Consortium), FDA en de GFSI-certificering (Global Food Safety Initiative). Als lid van de European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) zijn we bijzonder betrokken en gedreven als het gaat om de hygiëne bij de productie en verpakking van levensmiddelen. We adviseren u graag over alle vraagstukken op het gebied van standaarden in de levensmiddelenindustrie en productinspectie voor de kwaliteitsborging van brood- en bakkerijproducten.
Controlewegen, detectie van vreemde voorwerpen in brood- en bakkerijproducten, volledigheids- en vulcontrole en meer: bij ons vindt u alle oplossingen onder één dak en zit u goed wat betreft bescherming van de consumenten, verpakkingsrichtlijnen, controlestandaarden, milieubescherming, verhoging van de efficiëntie en vermijding van imagoschade.
Uitdagingen bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
In de levensmiddelenindustrie in het algemeen en bij het produceren van brood- en bakkerijproducten in het bijzonder zijn er uitdagingen die moeten worden aangegaan. De hygiëne-eisen in de branche zijn hoog, in grote bakkerijen ontwikkelt zich bovendien een grote hoeveelheid stoom uit versgebakken producten en ontstaat er stof door het mengen van de ingrediënten. De volledige bakstraat en daarmee natuurlijk ook de controlewegers en röntgenscanners moeten eenvoudig en hygiënisch gereinigd kunnen worden. In deze werkomgeving is het absoluut noodzakelijk dat de apparaten voldoen aan beschermingsklassen zoals IP65 resp. IP69K. Meer informatie over het hygiënisch ontwerp van onze inspectieoplossingen voor brood- en bakkerijproducten is hier te vinden.
Hoewel veel producten zeer licht zijn, moet het productieproces snel verlopen en heeft de productielijn dus een hoge snelheid. Onze dynamische meersporen-weegtechniek voorkomt knelpunten bij de productinspectie. Onze Multitrack-oplossingen maken het mogelijk om tegelijkertijd meerdere kleine producten parallel te wegen en te scannen, ook bij hoge bandsnelheden.
Kwaliteitsborging van brood- en bakkerijproducten met de röntgenscanner
Detectie van vreemde voorwerpen in brood- en bakkerijproducten
De röntgenscanner herkent op betrouwbare en geautomatiseerde wijze vreemde voorwerpen die tijdens de productie in het deeg terecht zijn gekomen. Dit kunnen bijvoorbeeld losgekomen machineonderdelen zijn of resten in de gebruikte grondstoffen. Producten die vreemde voorwerpen bevatten, worden automatisch gescheiden van de productstroom en worden uitgesorteerd in een opvangbox.
Daarbij is het detecteren van vreemde voorwerpen met de röntgenscanner zinvoller dan met een metaaldetector. Want met de röntgenscanner kunnen ook brood- en bakkerijproducten worden gecontroleerd die al zijn verpakt in een gemetalliseerde verpakking.
Clip Blanking bij de inspectie
Brood wordt vaak verpakt in plastic zakken die met een metalen clip worden gesloten. Bij gebruikelijke metaaldetectoren of röntgenscanners kan dat problemen opleveren bij de geautomatiseerde productinspectie. Door de intelligente Clip Blanking wordt de metalen clip herkend en niet als verontreiniging van het product gezien. Bovendien wordt bij de inspectie beoordeeld of er überhaupt een clip aanwezig is. Als de clip ontbreekt en het product niet correct is gesloten, wordt het product uitgesorteerd.
Volledigheidscontrole
De röntgenscanner is in staat om uw bakkerijproducten op volledigheid te controleren. Is de croissant echt gevuld of ging het noten-noga-mengsel ernaast? Onvolledige producten worden herkend en uitgesorteerd, zodat fouten in de productie snel verholpen kunnen worden.
Beschadigde producten herkennen
D.m.v. röntgeninspectie worden gebroken en beschadigde bakkerijproducten onmiddellijk herkend en uit-gesorteerd. Zo bent u er zeker van dat alleen onbeschadigde en volledige producten uw bakstraat verlaten.
Is het deeg goed gekneed?
De röntgenscanner voor brood- en bakkerijproducten stelt vast of grovere bestanddelen zoals noten of zaden gelijkmatig verdeeld zijn in het brood of broodje. Dit helpt u om te bepalen of uw productie correct verloopt en het geeft u belangrijke informatie over de kwaliteitsborging van de productie van uw brood- en bakkerijproducten.
Labelcontrole met optisch controlesysteem
De optische inspectie herkent of de vermeldingen en opschriften kloppen. Met de HD-camera's en de intelligente software controleert het apparaat of de labels goed zitten en een correct opschrift hebben. De SC-V röntgenscanner controleert of uw brood- en bakkerijproducten een correct opschrift hebben, inclusief houdbaarheidsdatum en vermelding van de allergenen. Ook barcodes worden herkend en er wordt gecontroleerd of deze een foutloos afdrukbeeld hebben. Onze compacte oplossing voor deze taken: de röntgenscanner met geïntegreerde optische controle SC-V.
De voordelen van onze röntgenscanners bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
- Door de modulariteit kan snel en flexibel een oplossing worden ontwikkeld en geïntegreerd
- Breed standaardportfolio van entry-scanner tot high-performance combinatieapparaten
- HD-TDI cameradetectietechnologie met hoge resolutie in compacte constructies
- Optimaal geschikt voor de toepassing via intelligente softwarekenmerken
- Conformiteit met standaarden zoals HACCP, BRC en IFS
- 16-bit cameratechnologie
- Cameradetectoren bieden multiresolutie vanaf 102 µm resolutie
- Inspectiesnelheden tot wel 2 m/s
Professionele röntgeninspectie met de röntgenscanner SC-E
Onze kostenefficiënte oplossing SC-E maakt alle functionaliteiten van de röntgeninspectie mogelijk in een compact instapmodel. De ruimtebesparende en voordelige oplossing maakt een volledigheids- en breukcontrole mogelijk en natuurlijk de detectie van vreemde voorwerpen in uw brood- en bakkerijproducten. Het optionele softwarepakket maakt een echte allrounder van de SC-E: bepaling van de massa, tel-, vulpeil- en volledigheidscontroles worden mogelijk zonder inbouw van aanvullende hardware.
Controlewegers bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
De controlewegers uit onze E-M-A-serie controleren uw verpakte brood- en bakkerijproducten op over- en ondervulling. Zo wordt gewaarborgd en gedocumenteerd dat u voldoet aan de verpakkingsrichtlijnen. Dure giveaways worden zo eveneens voorkomen en u verkoopt alleen maar wat er op de verpakking wordt beloofd. Niet meer en niet minder.
De voordelen van onze controlewegers bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
- Wipotec EDK-weegcellen maken doorvoersnelheden tot wel 650 stuks/min mogelijk
- Vraaggerichte modulariteit voor toepassingen op maat
- Exacte vulresultaten om de TCO te verminderen
- Eenvoudige en gebruikersvriendelijke bediening
- GMP-conformiteit en hygiënisch ontwerp
Als u een zo compact mogelijke inspectieoplossing nodig hebt, hebben we ook combinatieapparaten voor u. Samen met een controleweger garandeert de SC-W röntgenscanner u dat er in een verpakking met het opschrift "5 broodjes" ook daadwerkelijk vijf broodjes zitten. Dankzij de geïntegreerde controleweger voorkomt u over- en ondervulling van uw productverpakkingen, voldoet u aan de Europese verpakkingsrichtlijn en blijft u economisch efficiënt. Een controleweger in combinatie met een röntgenscanner maakt het mogelijk om op ruimtebesparende wijze talrijke productinspecties uit te voeren ten behoeve van de kwaliteitsborging. Met het compacte model SC-W-V is er een aanvullende optische controle mogelijk. Naast onze beproefde controlewegertechnologie en de innovatieve röntgentechniek biedt dit model ook de mogelijkheid een visuele inspectie van de producten uit te voeren. Kijk gerust even rond of laat u door ons adviseren:
Hygiënisch ontwerp bij de productinspectie van brood- en bakkerijproducten
Bei der Arbeit mit Lebensmitteln wie Brot- und Backwaren müssen höchste Hygienestandards erfüllt werAls er gewerkt wordt met levensmiddelen zoals brood- en bakkerijproducten moet er worden voldaan aan de hoogste hygiënestandaarden. Onze oplossingen voldoen aan uw wensen m.b.t. een hygiënisch ontwerp. De oppervlakken kunnen eenvoudig gereinigd worden: de hellingshoeken en materialen van de componenten en oppervlakken maken een hygiënische reiniging van de controlewegers en röntgenscanners mogelijk. Onze oplossingen uit de -VA-serie zijn ontworpen in beschermingsklasse IP65 en voldoen daarmee aan de eisen m.b.t. frequente reinigingscycli. Door de volledig roestvrijstalen opbouw kunnen de controlewegers HC-A-VA en HC-M-VA, evenals EC-E-VA worden gebruikt in licht vochtige en gemiddeld vochtige ruimtes.
Oplossingen uit de -WD-serie in hygiënisch washdown-ontwerp zijn ontwikkeld voor intensieve reinigingscycli. De robuuste controleweger HC-M-WD kan optioneel in de reinigingsmodus worden gebracht en voldoet met beschermingsklasse IP69K aan de strenge hygiëne-eisen van de levensmiddelenindustrie.