Rilevamento di corpi estranei e pesatura di controllo secondo gli standard alimentari internazionali

03/06/2019

Assicurazione qualità delle torte flambé surgelate con sistemi di ispezione e controllo dinamici

Flamm Top è il maggiore produttore francese di Flammkuchen (torte flambé) surgelate. Il bordo intrecciato a mano è segno distintivo e allo stesso tempo identificativo univoco dei prodotti che, ancora oggi, vengono realizzati secondo la tradizione artigianale. La produzione effettuata a Saarburg, nel dipartimento francese della Mosella, comprende anche il Quiche Lorraine (sformato), un'altra specialità della cucina francese. Per l'assicurazione qualità dei suoi prodotti pronti il produttore si affida alle selezionatrici ponderali e ai sistemi d'ispezione a raggi X di WIPOTEC-OCS, interconnessi in rete inter-sito l'uno con l'altro tramite una soluzione di gestione dei dati di qualità basata su Web.

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