Les solutions d'inspection pour charcuterie et viande hachée augmentent la sécurité alimentaire tout en maximisant la production de denrées alimentaires

La réponse à l'éternelle question « de quoi est fait une saucisse ? » peut être délicate. Les solutions d'inspection de charcuterie et de viande hachée de WIPOTEC-OCS permettent d'assurer que les denrées alimentaires qui quittent l'usine ne contiennent rien qui ne devrait être dans l'emballage de charcuterie ou de viande hachée. L'utilisation de scanners à rayons X et de trieuses pondérales pendant la fabrication et l'emballage de produits alimentaires augmente la sécurité alimentaire tout en maximisant la cadence de la production alimentaire

Depuis janvier 2019, 50 % des six derniers rappels de charcuterie demandés par la FDA impliquaient une contamination par corps étrangers soit en métal, soit en caoutchouc. Ces mesures d'application de la loi par la FDA ont nécessité le rappel de plus de 42 411 lbs. / 19 237 kg de charcuterie1. Bien qu'ils soient modestes par rapport à d'autres rappels, ces rappels dus à une contamination par corps étrangers sont une épreuve pour les ressources financières de l'entreprise concernée, la confiance des consommateurs et l'intégrité de la marque.   

1Source: www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts  

E-paper : Sécutité maximale lors de la fabrication de saucisses et de produits carnés

Dans la production de saucisses et de produits carnés, la sécurité des consommateurs est une priorité absolue. A l'aide de solutions d'inspection, différents types de corps étrangers peuvent être détectés, évitant ainsi d'éventuels dommages pour le consommateur.

 

Découvrez dans notre e-paper quelles sont les possibilités dont vous disposez pour inspecter vos articles et où vous utilisez idéalement l'inspection de produit dans votre ligne pour garantir une qualité à 100% de votre produits carnés.

 

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Une technologie avancée d'inspection de produits maximise la sécurité alimentaire des charcuteries et de la viande hachée et assure l'intégrité de la marque et la valeur pour le client

Inspection de produits de viande

Les conditionneurs de charcuterie et de viande hachée visionnaires utilisent une technique d'inspection de produits avancée sous forme de trieuses pondérales et de scanners à rayons X pendant la production alimentaire et l'emballage de manière à assurer le bon poids de remplissage et l'absence de contaminations par corps étrangers.

Les États-Unis, l'UE et de nombreux pays indépendants ont mis en place des réglementations qui exigent que toute nourriture doit « être sûre à consommer, produite dans de bonnes conditions sanitaires, ne pas contenir de substances nocives et être étiquetée conformément à la vérité ».

Ces exigences réglementaires sont soutenues par des mesures d'application de la loi qui peuvent être dévastatrices pour la santé financière d'un conditionneur de charcuterie et de viande hachée.  

WIPOTEC-OCS fournit des machines de tri pondéral et d'inspection par rayons X utilisées dans l'inspection de viande et charcuterie. Des entreprises du monde entier font confiance à nos trieuses pondérales et scanners à rayons X comme méthodes d'inspection de produits ayant fait leurs preuves et augmentant la confiance des clients tout en protégeant la marque de l'entreprise.

Contactez-nous maintenant

Nos scanners à rayons X utilisés pour l'inspection de charcuterie et de viande hachée maximisent l'intégrité de la marque

  • L'augmentation de la sécurité des produits est en réalité une protection de votre marque. Fournir aux consommateurs des produits de charcuterie et de viande hachée de première qualité augmente la satisfaction des consommateurs et établit une fidélité à la marque.
  • Une utilisation des systèmes d'inspection de produits à rayons X sert à empêcher que des livraisons de charcuterie et de viande hachée contenant des corps étrangers n'arrivent sur le marché. La détection de corps étrangers (FBD) inclut la mise en œuvre de scanners à rayons X pour détecter des morceaux de métal, de plastique, des pierres ou autres dans les emballages de charcuterie et de viande hachée.

Pour les grands conditionnements, l'inspection de produits par rayons X est utilisée après la machine de remplissage de charcuterie et de viande hachée pour :

  1. Assurer les bons niveaux de remplissage de l'emballage et des contrôles de manquant
  2. Clip Forming – s'assure que les clips sont correctement mis en place
  3. Clip Counting – s'assure de la présence de tous les clips
  4. Clip Blanking – il s'agit d'un outil logiciel qui élimine le clip du champ d'inspection pour la détection des corps étrangers des grands conditionnements afin d'éviter de faux positifs
  • Le type de scanner à rayons X de WIPOTEC-OCS utilisé dans le conditionnement de charcuterie et de viande hachée dépend de différents paramètres d'application.
  • En amont de la machine de remplissage – habituellement, le scanner à rayons X SC-B est utilisé ici pour une détection des corps étrangers dans la charcuterie et la viande hachée en vrac.
Inspection de produits de charcuterie
  • En aval de la machine de remplissage – un certain nombre d'options est disponible, y compris les scanners à rayons X SC-E et la gamme SC-serie. Le choix dépend largement des paramètres d'applications spécifiques qui se rapportent au type d'emballage, au nombre d'emballages à l'intérieur du champ de vision, à la vitesse de la ligne de production, à l'orientation du produit et aux tâches d'inspection de produits requises. Un modèle SC-V est également une option pour les applications nécessitant aussi bien des tâches de balayage à rayons X que des vérifications visuelles sur l'étiquette finale de l'emballage de charcuterie et de viande hachée.

"Depuis de nombreuses années notre élevage de volailles fait confiance aux systèmes de pesage ultra-précis de WIPOTEC-OCS, à leur concept de technologie innovant et leur excellent service.

Les trieuses pondérales sont très faciles à utiliser et fournissent des vérifications à 100 % des produits avec des systèmes d'éjection fiables. Ces machines conviennent parfaitement pour une utilisation dans des environnements Wash Down grâce à leur construction en acier inoxydable et leur précision incroyable."

Claus Foldager, Responsable du service technique chez HKScan, Vinderup, Danemark

Nos scanners à rayons X assurent des produits de grande qualité

Avantages de nos scanners à rayons X:

  • Un design modulaire
  • Permet une intégration aisée dans des lignes de production existantes et des démarrages plus rapides
  • Une large gamme d'options produit et de configurations machine
  • Une technologie de détecteur de caméra haute définition augmente les capacités de détection des corps étrangers
  • Un large éventail d'outils logiciels intégrés qui supporte une grande variété de tâches d'inspection de produits

Combinaisons de rayons X et trieuses pondérales:

  • Les unités combinées SC-W associent un scanner à rayons X avec une trieuse pondérale et conviennent particulièrement aux applications d'inspection produit de charcuterie et de viande hachée qui ne disposent que de peu de place

Trouver un scanner à rayons X adéquat

Nos trieuses pondérales utilisées dans l'inspection de charcuteries et de viande hachée augmentent la valeur pour le consommateur

Les avantages de nos trieuses pondérales:

  • La technologie des cellules de pesage CEF au cœur des systèmes WIPOTEC permet la détection rapide et précise du poids des charcuteries et viandes hachées
  • La modularité des machines est conçue pour répondre à un large éventail d'exigences d'inspection de produits
  • Une IHM conviviale simplifie le démarrage et l'utilisation de la machine
  • Un remplissage précis de la charcuterie et de la viande hachée économise de l'argent tout en augmentant la valeur pour le client
  • Des versions Wash Down hygiéniques de nos trieuses pondérales avec un indice de protection IP69K sont également disponibles

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