Inspección de productos de pescado y marisco: para disfrutar con seguridad y sin presencia de cuerpos extraños

Está demostrado que quienes consumen con frecuencia pescado y marisco tienen una vida más larga, por lo que los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo una o dos raciones (200 g) de pescado cada semana. La comparación pone de manifiesto que la mayoría lo cumple. Los europeos comen como media 26 kilos de pescado y marisco por persona al año, es decir, estadísticamente más de dos veces por semana. En Islandia consumen incluso 90 kilos por persona, lo que equivale a más de una ración diaria. En este sentido, van en cabeza en Europa con diferencia. El segundo puesto lo ocupan Noruega y Portugal, llegando a los 60 kilos. A la cola están países como Hungría y la República Checa: allí se consumen menos de 10 kilos de productos del mar por persona.

Desde el punto de vista económico, el pescado y el marisco también son un mercado muy prometedor: la cifra de ventas de productos de pescado en Europa alcanza actualmente cerca de 45 millardo de euros. Según los pronósticos, hasta el año 2023 podría superar los 50 millardo de euros. Por eso, en la inspección de productos de pescado y marisco es esencial que no se pase nada por alto. Si llegan cuerpos extraños a los productos, hay que llevar a cabo una campaña de retirada de alimentos con unos costes elevados que, según un estudio de la aseguradora Allianz, en el espacio europeo ascienden como media a 8 millones de euros. Para protegerse frente a este riesgo, utilice nuestras soluciones de inspección para el aseguramiento de la calidad del pescado y el marisco.

Miembro del European Hygienic Engineering & Design Group

Detección de cuerpos extraños en pescado enlatado
El escáner de rayos X detecta las bolas de pruebas de WIPOTEC-OCS

La confianza de los consumidores es decisiva en el caso del pescado y el marisco. Para ello es necesario cumplir una estricta normativa de seguridad de los alimentos. Por ejemplo, la directiva de la UE sobre envasado, el concepto HACCP (análisis de riesgos y puntos de control críticos), la IFS (International Food Standard), la BRC (Global Standard for Food Safety del British Retail Consortium), FDA, y el certificado GFSI (Global Food Safety Initiative), entre otras.

Como miembro del European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG), estamos especialmente comprometidos y somos expertos en asuntos relacionados con la higiene en la producción y el envasado de alimentos. Le asesoraremos con mucho gusto sobre todas las cuestiones relativas a las normas de la industria de los alimentos y la inspección de productos para el aseguramiento de la calidad del pescado y el marisco.

Pesaje de control, detección de cuerpos extraños en pescado y marisco, control de integridad y de llenado, etc.: le proporcionamos todas las soluciones de un mismo proveedor para que esté seguro en cuanto a los temas de la protección del consumidor, las directivas sobre envasado, los estándares de control, la protección del medio ambiente, el aumento de la eficiencia y la prevención de daños a la imagen de la empresa.

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Desafíos de la inspección de productos de pescado y marisco

Quienes comercian con pescado y marisco deben tener especial cuidado para que los productos que se suministren sean seguros, estén completos y no tengan fallos ni cuerpos extraños, y que cumplan todas las directivas de envasado. Para asegurar esto, es necesario superar una serie de desafíos. Por ejemplo, la higiene: nuestros sistemas de inspección tienen un diseño muy higiénico para cumplir todos los requisitos, incluso en entornos de limpieza difíciles. Aquí puede leer qué otros desafíos existen y cómo pueden ayudarle nuestras soluciones:

  • Control del peso: Un producto llenado excesivamente es un perjuicio económico, mientras que un llenado insuficiente daña la imagen. Por eso el control del peso es un componente importante de la inspección de productos de pescado y marisco. Nuestras controladoras de peso de la serie E-M-A se encargan de que se detecten automáticamente los productos con peso insuficiente o excesivo y se separen del flujo de productos. Además, en caso necesario envían esta información al dispositivo de llenado, para que corrija la cantidad de llenado.
  • Escáneres de rayos X sin cortina: En el caso se los productos muy ligeros, en los escáneres de rayos X con cortina de protección sucede que los productos se enganchan en la cortina y se produce un atasco. Este problema lo solucionan nuestros escáneres de rayos X sin cortina. Gracias al diseño modular de nuestros escáneres de rayos X de la serie SC, puede combinar la solución ideal para usted, de forma compacta y muy flexible.
  • Detección de cuerpos extraños​​​​​​: Algunos pescados, de forma voluntaria o accidental, ingieren piedras que pueden dañar las cuchillas y otros utensilios durante el procesamiento. Además, los cuerpos extraños no solo son un peligro para las máquinas en el proceso de producción. Si un consumidor los encuentra en el producto o los muerde, pueden constituir un riesgo para la salud y dañar la imagen de la empresa. Para eliminar este riesgo, hemos desarrollado los escáneres de rayos X de nuestras series SC-E, SC y SC-WD. Su detección fiable de cuerpos extraños en el pescado y el marisco protege sus máquinas. Nuestras soluciones de inspección también se encargan de que los productos deficientes se separen automáticamente del flujo de producción.
  • Control óptico: Deben cumplirse todas las directivas de envasado y debe imprimirse correctamente toda la información. Si no son correctos los valores nutricionales, el código de barras o la fecha de caducidad, puede ser necesaria una costosa campaña de retirada. Nuestra solución de inspección SC-V, además del control por rayos X, comprueba también si toda la información en el producto es correcta y si todo está colocado correctamente y se puede leer bien.
  • Nuestro consejo: En la detección de cuerpos extraños de pescado y marisco, los escáneres de rayos X son una solución mucho mejor que los detectores de metal, ya que encuentran espinas y también pueden inspeccionar envases metalizados.

Con las máximas tasas de identificación, los escáneres de rayos X de WIPOTEC-OCS no limitan en ningún momento el máximo rendimiento posible de nuestras líneas de producción.

Además, aseguran que podamos conseguir nuestros objetivos de eficiencia y productividad, así como un ahorro de costes considerable, manteniendo el alto nivel de calidad.

Kent Christiansen, Director técnico,

Saeby Fish Canners Ltd., Dinamarca

Las ventajas de nuestras controladoras de peso en la inspección de productos de pescado y marisco

  • Las células de pesaje EMFR de WIPOTEC permiten tasas de rendimiento de hasta 650 unidades/minuto
  • Modularidad orientada a las necesidades para aplicaciones ideales
  • Resultados de llenado precisos para reducir el TCO
  • Manejo sencillo e intuitivo
  • Conformidad con las BPF y diseño higiénico

 

Si necesita una solución de inspección lo más compacta posible, también tenemos para usted aparatos combinados. Por ejemplo, la SC-W, que reúne nuestra controladora de peso de alta precisión con el escáner de rayos X modular. La controladora de peso HC-M-MDi ofrece además un detector de metal integrado en muy poco espacio. Para el sector de envasado secundario y de carga pesada, la HC-M-SL ofrece una solución excelente. Lo mejor es que eche un vistazo usted mismo o que deje que le asesoremos:

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Las ventajas de nuestros escáneres de rayos X en la inspección de productos de pescado y marisco

  • La modularidad permite un desarrollo y una integración de la solución rápidos y flexibles
  • Una amplia gama estándar desde los escáneres básicos hasta los equipos combinados de alto rendimiento
  • Tecnología de cámara detectora HD-TDI de alta resolución en construcciones compactas
  • Cumplimiento óptimo de las aplicaciones mediante características de software inteligentes
  • Conformidad con normas como HACCP, BRC o IFS, entre otras.
  • Tecnología de cámara de 16 bits
  • Los detectores con cámara ofrecen multirresolución con resolución a partir de 102 µm
  • Velocidades de inspección hasta 2 m/s
     

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