Las soluciones de inspección de embutido y carne picada aumentan la seguridad de los alimentos, maximizando al mismo tiempo la producción

La respuesta a la vieja pregunta "de qué está hecho el embutido" puede ser difícil. Las soluciones de inspección de WIPOTEC-OCS para embutidos y carne picada ayudan a asegurar que los productos alimentarios que se envían no contengan nada que no debería estar en el envase de embutido o carne picada. El uso de escáneres de rayos X y controladoras de peso durante la fabricación y el envasado de los alimentos aumenta la seguridad y maximiza el rendimiento de producción.

Desde enero de 2019, el 50 % de las seis campañas más recientes de retirada de embutidos ordenadas por la FDA estaban relacionadas con la contaminación por cuerpos extraños de metal o goma. Estas medidas de la FDA exigieron la retirada de más de 19 237 kg de embutidos1. Aunque son moderadas en comparación con otras campañas de retirada de productos, esta contaminación con cuerpos extraños supone una carga financiera para las empresas en cuestión, reduce la confianza de los consumidores y daña la integridad de la marca.   

1Fuente: www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/recalls-and-public-health-alerts/current-recalls-and-alerts  

E-paper: Máxima securidad en la producción de embutiodos y productos cárnicos

En la producción de productos cárnicos, la seguridad del consumidor es una prioridad. Contaminantes de todo tipo pueden ser detectados para prevenir lesiones.

 

En nuestro e-paper conocerá las diferentes posibilidades de inspección y cómo hacer un uso óptimo de ellas en su línea de producción – para alcanzar ua seguridad y calidad en sus productos de cárnicos.

 

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E-paper: Máxima securidad en la producción de embutiodos y productos cárnicos

La tecnología avanzada de inspección de productos maximiza la seguridad alimentaria del embutido y la carne picada, asegurando la integridad de la marca y el valor para el consumidor

Inspección de productos cárnicos

Las empresas de procesamiento de embutidos y carne picada previsoras utilizan la tecnología avanzada de inspección de productos en forma de controladoras de peso y escáneres de rayos X durante la producción y el envasado de los alimentos, para asegurarse de que los pesos de llenado sean correctos y de que el alimento no contenga cuerpos extraños.

Los EE. UU., la UE y muchos países individuales han promulgado normativas que exigen que los alimentos "sean seguros para el consumo, estén producidos en condiciones higiénicas, no contengan sustancias perjudiciales y estén etiquetados con veracidad".

Estos requisitos normativos se complementan con medidas de ejecución que pueden resultar devastadoras para la situación financiera de una empresa procesadora de embutidos y carne picada.    

WIPOTEC-OCS ofrece máquinas para el pesaje de control y el escaneado con rayos X que se utilizan en la inspección de carne y embutidos. Empresas de todo el mundo confían en nuestras controladoras de peso y escáneres de rayos X como métodos de inspección de productos de eficacia probada, que aumentan la confianza de sus clientes y, al mismo tiempo, protegen la marca de la empresa.

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Nuestros escáneres de rayos X utilizados en la inspección de embutidos y carne picada maximizan la integridad de la marca

  • Al maximizar la seguridad del producto, en realidad está protegiendo su marca. Suministrando productos de embutidos y carne picada de primera calidad aumenta la satisfacción de sus clientes y genera fidelidad hacia la marca.
  • El uso de sistemas de inspección de productos con rayos X permite, entre otras cosas, evitar que lleguen al mercado embutidos y carne picada que contengan cuerpos extraños. La detección de cuerpos extraños (FBD) incluye ajustar el escáner de rayos X para que detecte partículas de metal, plástico, piedras y otros cuerpos extraños en los envases de embutido y carne picada.

En los envases grandes, la inspección de productos con rayos X se utiliza después de las máquinas de llenado de embutidos y carne picada para:

  1. asegurar niveles de llenado correctos del envase y comprobar la integridad
  2. Clip blanking: es una herramienta de software que "retira" el clip del campo de inspección para las labores de detección de cuerpos extraños que se utilizan en los envases grandes, con el fin de evitar la separación errónea de productos
  3. Clip counting: para comprobar que todos los clips están presentes
  4. Clip forming: para comprobar que los clips están colocados correctamente
  • El tipo de escáner de rayos X de WIPOTEC-OCS utilizado en el procesamiento de embutidos y carne picada depende de diversos parámetros de aplicación.
  • Antes del dispositivo de llenado de paquetes: aquí el escáner de rayos X SC-B se usa normalmente para la detección de cuerpos extraños en la masa para llenar los embutidos y en la carne picada
Inspección de productos de embutidos
  • Después del dispositivo de llenado y envasado: aquí hay varias opciones distintas disponibles, como los escáneres de rayos X de la serie SC-E y SC. La elección depende en gran medida de los parámetros únicos de cada aplicación, relativos al tipo de envase, las cantidades de envases en el campo visual, la velocidad de la línea de producto, la orientación del producto y las tareas de inspección de productos que se requieran. Un SC-V también es una opción ideal para las aplicaciones que requieran un conjunto de tareas de escaneado con rayos X además de la realización de controles visuales en la etiqueta final del paquete de embutido y carne picada.

“Nuestra granja avícola confía desde hace muchos años en la tecnología de pesaje de alta precisión de WIPOTEC-OCS, en su concepto tecnológico innovador y en su excelente servicio.

Las controladoras de peso son muy fáciles de manejar y proporcionan una comprobación total de los productos, con sistemas de separación fiables. Gracias a su diseño de acero inoxidable y a su increíble precisión, estas máquinas son ideales para el uso en entornos de lavado".

Claus Foldager, responsable de Tecnología de HKScan, Vinderup, Dinamarca

Nuestros escáneres de rayos X garantizan productos de alta calidad

Las ventajas de nuestros escáneres de rayos X

  • Diseño modular de la máquina
  • Permite una integración sencilla en las líneas de produccíon existentes y una puesta en marcha más rápida
  • Amplia gama de opciones de productos y configuraciones de máquina
  • La tecnología de detector con cámara de alta resolución mejora las capacidades de detección de cuerpos extraños (FBD)
  • Una amplia gama de herramientas de software integradas sirve de apoyo a diversas tareas de inspección de productos

Combinaciones de escáneres de rayos X y controladoras de peso:

  • Las unidades SC-W, que combinan un escáner de rayos X con una controladora de peso, están disponibles también para la inspección de productos de carne picada y embutidos en las aplicaciones de inspección de productos en las que el espacio está limitado y cada metro cuadrado es importante

Encuentre el escáner de rayos X adecuado

Nuestras controladoras de peso utilizadas en la inspección de embutidos y carne picada aumentan el valor para el consumidor

Las ventajas de nuestras controladoras de peso

  • La tecnología de células de pesaje EMFR de WIPOTEC permite el registro rápido y preciso del peso de los productos de embutidos y carne picada
  • La modularidad de la máquina está diseñada para ser compatible con una amplia gama de requisitos de inspección de productos
  • La HMI de uso sencillo simplifica la puesta en marcha y el manejo
  • Los resultados precisos del llenado de productos de embutidos y carne picada permiten ahorrar gastos y mejorar el valor para el consumidor
  • Existen versiones de controladoras de peso con IP69k para lavado higiénico

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