27.06.2019

Aseguramiento de la calidad de "Flammkuchen" congeladas

Garantía de calidad de tortas de llama profundamente cocidas a través de sistemas dinámicos de control e inspección.

Flamm Top es el principal fabricante francés de "Flammkuchen" congeladas. Se trata de una comida típica de las regiones de Alsacia y Mosela (Francia) y del Palatinado y Baden (Alemania), similar a la pizza y que consiste en hornear sobre una fina masa de pan ingredientes como cebolla, panceta y queso. Se caracterizan por su inconfundible borde doblado a mano que, además, es un distintivo de los productos que actualmente siguen elaborándose con tradición artesanal. La producción en Saarburg, en el departamento francés de Mosela, incluye también "Quiche Lorraine", otra especialidad de la cocina francesa. Para asegurar la calidad de sus productos precocinados, el fabricante confía en las controladoras de peso y los sistemas de inspección con rayos X de WIPOTEC-OCS, que están interconectados en todas las sedes a través de una solución de Quality Data Management.

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